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Calabacines en escabeche

Ingredientes

  • 1 kg. de calabacines
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • Comino
  • ½ vaso de Vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • ¼ de vaso de agua

Descripción del Chef

Lavar los calabacines y córtalos en rodajas (sin pelar).

Ponerlos a punto de sal y freírlos en aceite de oliva. Disponer en un bol grande

En una sartén con aceite de oliva, pochar la cebolla cortada en rodajas junto con las especias y los ajos machacados.

Cuando el aceite esté tibio, volver a poner la sartén en el fuego y añadirle el Vinagre de Jerez y el agua mezclados.

Dejar cocer durante 5 minutos para que se evapore el vinagre.

Verter el contenido de la sartén sobre los calabacines. Dejar enfriar, tapar con film transparente y reservar en el frigorífico durante mínimo 5 horas.

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