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Ensalada de garbanzos agridulce

Ingredientes

  • 600 g de garbanzos en conserva
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 60 g de uvas pasas
  • El zumo de 1 naranja
  • Una ramita de perejil
  • 2 cucharadas soperas de Vinagre de Jerez al Moscatel
  • 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • Un pellizco de orégano seco
  • Sal y pimienta

Descripción del Chef

Pelar y picar las cebolletas y las zanahorias, para saltearlas en una sartén con un poco de aceite durante unos 5 min.

Salpimentar y añadir el orégano y el laurel, desglaseando con el zumo de la naranja.

Añadir los garbanzos lavados y escurridos y cocer todo durante 15 minutos.

Añadir el vinagre al Moscatel, integrarlo en la mezcla y dejarlo enfriar todo durante veinte minutos.

Servir la ensalada con una cucharada de aceite de oliva y un puñado de uvas pasas.

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