Final

Ganador

Codorniz con su escabeche de vinagre de Jerez Reserva, infusionado con citronela y jengibre, hortalizas en texturas, trompetas de la muerte, maíz frito y ajo negro

Autor:
Daniel Nicolás Martínez Torre

Centro de estudios:
CIFP Hostelería y Turismo - Gijón

Finalistas

Atún encebollado en tataki

Autor:
Christian Castro Garay

Centro de estudios:
I.E.S. Pintor Juan Lara - El Puerto de Santa María

Sardina a baja temperatura con encurtidos de vinagre de Jerez, salsa ajo blanco de vinagre de Jerez al Moscatel y perlas de aove y vinagre

Autor:
Cristina Campos Ortega

Centro de estudios:
Fuenllana - Alcorcón

Ravioli de wantan rellenos de perdiz escabechada con salsa de calabaza y azafrán

Autor:
Alicia Flores Valdeón

Centro de estudios:
ESHAEX - Mérida