Participantes

Ortiguilla de mar marinada en Vinagre de Jerez, crema de langostinos de Sanlúcar, reducción de Pedro Ximénez y teja de queso Payoyo.

Autor:
María Soledad López Marcilla

Centro de estudios:
Basque Culinary Center - San Sebastián

194 votos

Vinagre de Jerez,tartar de atún y emulsión de tomate ahumado «como una ensalá»

Autor:
Sebastián Vega Vélez

Centro de estudios:
Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera

1106 votos

Confit de pato teriyaki al Jerez en muffin inglés y mayonesa de chilis asados

Autor:
Daniel Rodríguez Menguiano

Centro de estudios:
Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera

626 votos

Esqueixada de bacalao a mi manera

Autor:
Alfredo Romero Blasi

Centro de estudios:
Basque Culinary Center - San Sebastián

24 votos

Tataki de paletilla de cordero con espuma de Torta de la Serena, salsa de Vinagre de Jerez y mostaza

Autor:
Pablo León Casas

Centro de estudios:
Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura - Mérida.

352 votos

Milhojas de chocolate con Vinagre de Jerez con helado de chocolate y Vinagre de Jerez

Autor:
María Amundarain

Centro de estudios:
Basque Culinary Center - San Sebastian

253 votos

Almíbar de peras con especias y Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez

Autor:
Isabel Mylonás Ojeda

Centro de estudios:
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

13 votos

Lingote de carrillera, setas y Vinagre de Jerez

Autor:
Javier Bernal Riviere

Centro de estudios:
I.E.S. Heliopolis - Sevilla

13 votos

Gazpacho verde al aroma de gran reserva con salmonete y gelatina de tomate

Autor:
Javier López

Centro de estudios:
I.E.S. Sierra Blanca - Marbella

337 votos

Paris brest de foie con Vinagre de Jerez al Moscatel

Autor:
Marta Farré Berdún

Centro de estudios:
Escola Joviat - Manresa

223 votos

Mousse de pescado sobre bixcocho de gambas al ajillo y gelatina de vinagreta de mandarina al Jerez

Autor:
Alfonso Trapiella Cañedo

Centro de estudios:
CIFP Hostelería y Turismo - Gijón

211 votos

Filete de salmón con palitos de huevas, confección de pimientos y salsa de frutos rojos

Autor:
José Xiang Xu

Centro de estudios:
Fundación Cruzcampo - Sevilla

21 votos

Nanbanzuke al Vinagre de Jerez con puré de chirimoya

Autor:
Lluc Cutal Gendrau

Centro de estudios:
Escola d'Hoteleria Joviat - Manresa

138 votos

Cordero extremeño en su jugo

Autor:
María de la Luz Pineda González

Centro de estudios:
Escuela Superior de Hotelería y Agroturismo de Extremadura - Mérida

1246 votos

Ensalda a mi manera

Autor:
Sofía Sánchez Durán

Centro de estudios:
CETT-UB - Barcelona

260 votos

“Bombón Sherry” Bombón de chocolate blanco al vinagre de Jerez con fresas, tierra al limón y sorbete de menta.

Autor:
José Carlos de la Bastida Cárdenas

Centro de estudios:
I.E.S Arroyo Hondo - Rota (Cádiz)

2390 votos

Solomillo de cerdo con Vinagre Jerez al Pedro Ximénez

Autor:
Pedro Jesús Villarrubia Moreno

Centro de estudios:
I.E.S AGUILAR Y CANO - Estepa

194 votos

Ceviche de salmón al vinagre de Jerez

Autor:
Daniel Cascajosa Díaz

Centro de estudios:
I.E.S AGUILAR Y CANO - Estepa

107 votos

Ensalada de codornices templada con Vinagre de Jerez

Autor:
Sonia Aroca Nogales

Centro de estudios:
I.E.S AGUILAR Y CANO - Estepa

460 votos

Lagarto ibérico con teja de adobo, crema de almendras, chutney de piña y sabayón de vinagre.

Autor:
Yolanda Astorga García

Centro de estudios:
ESHS (ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA) - SEVILLA

230 votos

Cielo de frambuesa con Vinagre de Jerez

Autor:
Inés Carballido Rodríguez

Centro de estudios:
EFA A CANCELA - As Neves

104 votos

Gelificado de frambuesa y Vinagre de Jerez

Autor:
Dylan Ferreira Martínez

Centro de estudios:
Efa Cancela - As Neves

65 votos

Aroma láctico con aire de cerveza y plátano al Jerez

Autor:
Maria Camila Lucio Ríos

Centro de estudios:
Efa Cancela - As neves

159 votos

Escalfado de huevo al Jerez

Autor:
Miguel Cerviño Coello

Centro de estudios:
EFA Cancela - As Neves

46 votos

Aguacate y langostino con salsa romesco

Autor:
Martín Mialdea Cazalla

Centro de estudios:
IES Salmedina - Chipiona

29 votos

Pollo al Vinagre de Jerez

Autor:
Francisco Javier Barba Pérez

Centro de estudios:
IES SALMEDINA - Chipiona

31 votos

Codornices al Vinagre de Jerez

Autor:
Jesús González Vázquez

Centro de estudios:
IES SALMEDINA - Chipiona

30 votos

Tataki de atún macerado en salsa de bbq coreana y ensalada de verduritas asadas

Autor:
Antonio Arellano Gutiérrez

Centro de estudios:
Escuela de Hosteleria de Sevilla

317 votos

Peineta de Jerez con matices de queso y mango

Autor:
Tamara Vázquez Pedreira

Centro de estudios:
EFA A Cancela - As Neves

626 votos

“Bocadillo de calamares 2.0” Pan negro micro, calamares fritos, chutney de mango picante y una vinagreta con pico de gallo y mostaza en grano

Autor:
Adrián Bastid Villanueva

Centro de estudios:
IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo - Madrid

2772 votos