Participantes

Nido de las delicias del Jerez apasionado

Autor:
Ibtissame En Nadi

Centro de estudios:
MASTERD TARRAGONA - TARRAGONA

209 votos

Magret de pato y vinagre

Autor:
Luis Geovanny Espinoza Ponton

Centro de estudios:
MEDITERRANEO CULINARY CENTER - VALENCIA

62 votos

Salmón confitado con compota de cítricos y manzana

Autor:
Alberto Rayego Avalo

Centro de estudios:
Ies Jerez y Caballero - Hinojosa del Duque (Córdoba)

180 votos

Brownie con nata de frambuesa

Autor:
Bárbara Díaz Sánchez

Centro de estudios:
I.E.S. Él Picacho - Sanlúcar de Barrameda

459 votos

Sashimi de presa ibérica y lubina con frutas encurtidas al método Cru

Autor:
Antonio-Abad Montaño Rodríguez

Centro de estudios:
ESHAEX, Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura - Mérida

970 votos

Salmonete cocinado en escabeche de verduras con emulsión de espárrago blanco, guisantes lágrima, bimi impregnado de escabeche y alioli de frambuesas

Autor:
Miguel Cámara Soria

Centro de estudios:
I.E.S. El Valle - Jaén

580 votos

SUEÑO ANDALUZ

Autor:
GABRIELA ALEJO PEREZ

Centro de estudios:
ESCUELA DE HOSTELERIA - CÁDIZ

57 votos

Bizcocho de chocolate templado en fondo de crema inglesa de romero y sorbete de fresa y frutos del bosque al Pedro Ximénez

Autor:
Isaac Benítez Olivar

Centro de estudios:
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE SAN ROQUE - SAN ROQUE (CÁDIZ)

4598 votos

Lengua de ternera con encurtidos y Vinagre de Jerez

Autor:
Iñaki Segade Carretero

Centro de estudios:
ESCUELA BELLART - BARCELONA

1416 votos

Escabeche de zanahoria marino, plancton, maíz y Vinagre de Jerez

Autor:
Pablo Garcia Llorente

Centro de estudios:
IES VALLE DE ALLER - MOREDA (ASTURIAS)

304 votos

Pechugas de codorniz osmotizadas con humus, espárragos trigueros y caramelo de Vinagre de Jerez PX

Autor:
Albert Almeda i Sierra

Centro de estudios:
ESHT JESUÏTES SARRIÀ-SANT IGNASI - BARCELONA

35 votos

Presa ibérica con vinagreta de miel y Jerez

Autor:
Juan Carlos Gómez Alcalá

Centro de estudios:
IES GRAN CAPITÁN - CÓRDOBA

67 votos

Tres Misterios

Autor:
Geovanni Álvarez Rivas

Centro de estudios:
ESCUELA DE HOSTELERÍA LEIOA - LEIOA (VIZCAYA)

27 votos

Panceta a baja temperatura con crema de bellota y puerro caramelizado

Autor:
Daniel Díaz Fernández

Centro de estudios:
IES JEREZ Y CABALLERO - HINOJOSA DEL DUQUE (CÓRDOBA)

72 votos

Quesillo al Jerez

Autor:
Yudelis Prieto de Colina

Centro de estudios:
MÁSTER D - MÁLAGA

176 votos

Contrastes de viña

Autor:
Eric Montes i Fort

Centro de estudios:
ESHT JESUÏTES SARRIÀ-SANT IGNASI - BARCELONA

143 votos

Ensalada de verduras variada con frutos secos y vinagre de Jerez

Autor:
Amina Hamel

Centro de estudios:
MASTER D - TARRAGONA

103 votos

Lentejas en Milhojas

Autor:
Eva Jiménez del Pino

Centro de estudios:
ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO - MADRID

69 votos

Milhojas de solomillo de vaca Tudanca y Foie, en salsa de reducción de vinagre balsámico de Jerez, con tomates Cherry y manzana glaseados en vinagre balsámico de Jerez, esferificación de caviar con vinagre balsámico y espuma de patata.

Autor:
Ángel Rábago Fernández

Centro de estudios:
MÁSTER D - MADRID

199 votos

Aires de Rota

Autor:
Alex Paredes Pruaño

Centro de estudios:
I.E.S. ARROYO HONDO - ROTA

2238 votos

Chirashizushi

Autor:
Dante Josué Gerardo López Munguia

Centro de estudios:
ESCUELA DE HOSTELERÍA LEIOA - BILBAO (VIZCAYA)

44 votos

Corvina roteña a la salsa chutney

Autor:
María del Carmen Rodríguez Gordillo

Centro de estudios:
I.E.S. ARROYO HONDO - ROTA (CÁDIZ)

3487 votos

Ensalada siglo XXIII con caviar de Jerez al Pedro Ximénez

Autor:
José Manuel Chico Molina

Centro de estudios:
CEIFP HURTADO DE MENDOZA - GRANADA

53 votos

Raviolis de pasta Wanton rellenos de gambas y salmón

Autor:
Álvaro López Camarena

Centro de estudios:
ESCUELA DE HOSTELERÍA FERNANDO QUIÑONES - CÁDIZ

1753 votos

Plátano, ron, nueces y Vinagre de Jerez

Autor:
Adrián Bastid Villanueva

Centro de estudios:
IES ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO - MADRID

42 votos

Falso canelón de lubina con salsa de chocolate negro al Vinagre de Jerez y obulato

Autor:
Diana Pilar Cervantes Cabrera

Centro de estudios:
I.E.S. HELIÓPOLIS- SEVILLA

243 votos

Guiso de caballa al Vinagre de Jerez con crujiente moruno

Autor:
Juan Camacho

Centro de estudios:
ESHOB - BARCELONA

356 votos

Escabeche de galera y su aire

Autor:
Arnau Soler Hernández

Centro de estudios:
UNIVERSIDAD DE BARCELONA-CETT - BARCELONA

460 votos

El Realce

Autor:
Natalia Espada Jurado

Centro de estudios:
I.E.S. HELIÓPOLIS - SEVILLA

276 votos

Pimientos confitados en Vinagre de Jerez con queso payoyo y toque de mandarina, sobre pan de aceite

Autor:
Rocío Barroso Mira

Centro de estudios:
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÁDIZ - CÁDIZ

71 votos

Suprema de lubina al papillote con quenelle de calabaza y Vinagre de Jerez

Autor:
Andrés Pulido Jiménez

Centro de estudios:
I.E.S. HELIÓPOLIS- SEVILLA

147 votos

Taco de cochinita pibil al Vinagre de Jerez con ámbar del sur

Autor:
Alba Pérez

Centro de estudios:
ESHOB - BARCELONA

479 votos

Codornices escabechadas con helado de Vinagre de Jerez y frutos rojos

Autor:
Gerard Riera

Centro de estudios:
ESHOB - BARCELONA

828 votos

Corvina sobre majado de yuca y sopa de espárragos silvestres

Autor:
Alejandro Zoilo Moro

Centro de estudios:
I.E.S. HELIÓPOLIS - SEVILLA

4246 votos

Alma Blanca

Autor:
Rodrigo Fernández

Centro de estudios:
MEDITERRÁNEO CULINARY CENTER - VALENCIA

90 votos

Dorada rellena y lingotitos de calabacín

Autor:
Alfonso García Royo

Centro de estudios:
IES HELIÓPOLIS - SEVILLA

409 votos

PERDIZ ROJA, SU PATÉ Y AJO BLANCO

Autor:
Pablo Blázquez

Centro de estudios:
CIP RODRIGUEZ FABRES - SALAMANCA

70 votos

Invernadero al Jerez

Autor:
Echi Elisandro Espinoza Sosa

Centro de estudios:
ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA - SEVILLA

1356 votos

Ajo Blanco con Lubina

Autor:
William Alexander Torres Marín

Centro de estudios:
UNIVERSIDAD DE BARCELONA - CETT - BARCELONA

52 votos

Pan Bao con Panceta al Vinagre de Jerez

Autor:
Tere Zapata Navarro

Centro de estudios:
MEDITERRÁNEO CULINARY CENTER - VALENCIA

159 votos

Maki al Jerez

Autor:
Mónica Gemma Pedrosa Queralta

Centro de estudios:
ESCUELA DE HOSTELERÍA DE SEVILLA - SEVILLA

1205 votos