Ganador

Lagarto ibérico con teja de adobo, crema de almendras, chutney de piña y sabayón de vinagre.

Autor:
Yolanda Astorga García

Centro de estudios:
ESHS (ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA) - SEVILLA

Finalistas

Los alumnos seleccionados para participar en la gran final de la III edición del concurso Cocina con Esencia son:

 

“Bocadillo de calamares 2.0” Pan negro micro, calamares fritos, chutney de mango picante y una vinagreta con pico de gallo y mostaza en grano

Autor:
Adrián Bastid Villanueva

Centro de estudios:
IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo - Madrid

Confit de pato teriyaki al Jerez en muffin inglés y mayonesa de chilis asados

Autor:
Daniel Rodríguez Menguiano

Centro de estudios:
Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera

Gazpacho verde al aroma de gran reserva con salmonete y gelatina de tomate

Autor:
Javier López

Centro de estudios:
I.E.S. Sierra Blanca - Marbella