Recetas

Tabulé de anchoas al Vinagre de Jerez Gran Reserva

Principal  

Tartar de añojo sobre crema de quinoa y helado de Vinagre al Pedro Ximénez

Carnes y Guisos  

Tartar de atún y remolacha con helado de Vinagre de Jerez

 

Tartar de cordero con melocotón al Vinagre de Jerez

Carnes y Guisos  

Tartar de salmón por María Luisa Ibáñez Quignon

Entrantes y Ensaladas  

Tataki de atún con escabeche y gazpacho de lichis

escabeche  

Tataki de atún con cuscús de algas y aire de vinagre

PX  

Tocino de cielo al Vinagre de Jerez

Postres y Helados  

Tosta de salmón ahumado con salsa Holandesa

Entrantes y Ensaladas  

Trampantojo: Calentitos del mar con esencia de Jerez

Chocolate  

Trampantojo. Flan de cazón en adobo con su caramelo y peineta a los vinagres de Jerez Pedro Ximénez y Moscatel.

Mariscos y Pescados  

Trifle de mascarpone con caramelo de Vinagre de Jerez al moscatel

 

Vinagreta de Jerez por David Alonso

Entrantes y Ensaladas  

Vinagreta por Teresa González

Aderezo  

Zanahorias aliñadas al estilo marroquí

Entrantes y Ensaladas  

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