Descripción del Chef

1. Preparación Pico de Gallo al Moscatel

Picar el tomate, la cebolla, el perejil y el pimiento en brunoise.

Mezclar y aliñar con el vinagre de Jerez al Moscatel.

2. Preparación Guacamole al Jerez Reserva

Tritura con ayuda de la túrmix el aguacate con los pimientos de padrón previamente asados.

Aliña con vinagre de jerez al gusto.

Reserva y salpimienta.

3. Preparación Salsa de Mango al Pedro Ximénez

Tritura con la túrmix el mango y el chile.

Aliña con vinagre de jerez al Pedro Ximénez.

4. Preparación Cebollitas Encurtidas al Vinagre de Jerez Reserva

Corta con mandolina finamente la cebolla morada.

Cubre con vinagre de jerez.

Añade laurel, tomillo y sal.

5. Preparación Tacos de Camarón Reserva

Marina los camarones en Vinagre de Jerez.

Haz un Orly con la harina, cerveza y levadura.

Cubre los gambones y fríelo.

6. Elaboración Tacos con Todos los Preparativos

Calienta las tortillas.

Rellena los tacos y emplata.

Receta elaborada por Danna Chavez de Instituto Fuenllana