Tosta de salmón ahumado con salsa Holandesa
Ingredientes
- 1 paquete de Lomo de salmón ahumado (100 gr )
- 1 barra de pan rustico o tipo pueblo
- 1 cogollo de lechuga
- Eneldo picado
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- Salsa Holandesa
SALSA HOLANDESA
- 4 cucharadas de agua fría
- 3 cucharadas de Vinagre de Jerez Reserva
- 6 gr de pimienta blanca en grano, machacados
- 4 yemas de huevo
- 250 gr de mantequilla clarificada
- Unas gotitas de limón
- Sal
Descripción del Chef
Cortar el pan tostar por ambos lados
Untar las tostas con la salsa holandesa
Cortar la lechuga en cuadraditos muy pequeños y espolvorear encima del pan
Cubrir la tosta con las lonchas de salmón ahumado
Añadir eneldo picado y un pelín de aceite de oliva virgen extra
SALSA HOLANDESA
Reducir a dos tercios el agua, el vinagre y la pimienta
Una vez fría añadir las yemas y mezclar
Cocinar de nuevo a fuego lento removiendo
La salsa emulsionará y en 8-10 min. estará lisa y cremosa
Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la sal
