Descripción del Chef

Elaboración:
1. Cortaremos todas las verduras (excepto patata), en juliana, y cortamos la carne en dados
2.En una sartén con aceite, marcaremos la carne por ambos lados.
3. En esa misma sartén, salteamos las verduras, y las maceramos con nuestro Vinagre de Jerez. (150ml)
4. Retiraremos las verduras y terminaremos de hacer la carne, macerando también con el Vinagre de Jerez a fuego vivo. (250ml)
5. Cuando la carne esté hecha, la retiraremos, cortaremos dos rodajas de calabacín, y las cortamos por la mitad (media luna), y lo haremos rehogándolo en aceite y vinagre de jerez, en la misma sartén que hemos hecho lo anterior. (100ml vinagre)
6. Montamos la brocheta con la medialuna de calabacín y la carne
7. Para decorar el plato, ponemos la guarnición a un lado, pochamos una patata, hacemos un puré, y escudillamos con manga y boquilla (la que más nos guste).
8. Ya podemos disfrutar de nuestro platazo.

Receta elaborada por Toni Bestard alumno de EHIB