Recetas
“Crispy” de pollo con Chutney de frutos rojos
Carnes y Guisos
“Ferrero Rocher” Impacto de chutney de mango y aires de Moscatel
Carnes y Guisos
Algas marinas con marisco por Rosario Casarino
Principal
Atún encebollado con salsa agridulce por Juan Díaz López
Mariscos y Pescados
Atún encebollado por Carmen Megias
Mariscos y Pescados
Bacalao a baja temperatura con tartar de tomate y falso caviar de vinagre de Jerez sobre una cama de patatas confitadas y jugo de almejas japonesas
Mariscos y Pescados
Bacalao adobado al Vinagre de Jerez por Juana Victoria Rodríguez
Principal
Bacalao con espárragos y uva en cesto de queso
Mariscos y Pescados
Berenjena caramelizada al ajo y cebolla
Entrantes y Ensaladas
Blanco de puerros cocidos con salpicón
Principal
Bombón de hígado de pichón con esferificaciones de Vinagre de Jerez y aire de frambuesas
Carnes y Guisos
Bondiola de cerdo en salsa de maracuyá por Raquel Ceballos
Principal
Bonito en colorao por Cristina López
Aderezo
Bonito en escabeche con Vinagre de Jerez por Encarnación Cindado
Principal
Boquerón con daditos de naranja
Mariscos y Pescados
Boquerones en adobo por Eusebio Lozano
Entrantes y Ensaladas
Boquerones en Vinagre de Jerez por Alicia Sánchez / Pablo López
Entrantes y Ensaladas
Boquerones en vinagre por Silvia García / Pablo López
Entrantes y Ensaladas
Brochetas de pollo con salsa de ciruelas al Vinagre de Jerez
Principal
Caballa confitada con encurtidos en Vinagre de Jerez, su reducción, aire de frambuesa y caviar de tomate
Mariscos y Pescados