Crema fría de melón al vinagre de Jerez con picadillo y cebolla encurtida
Ingredientes
- -Para la crema de melón:
- 1 melón piel de sapo
- 1/3 de pimiento de asar
- 1/4 de cebolla
- 140 gr. de pan
- 200 ml. de aceite de oliva suave
- 75 ml. de vinagre de Jerez Reserva
- -Para el picadillo:
- 100 gr. de taquitos de jamón
- 1 manojo de perejil
- 50 gr. de cacahuetes
- 100 gr. de cebolla encurtida
- 150 ml. de AOVE
Descripción del Chef
- Ponemos en un vaso batidor 1 melón piel de sapo, 1/3 de pimiento de asar, 1/4 de cebolla, 150 gr. de pan, sal, 200 ml. de aceite de oliva suave, 75 ml. de vinagre de Jerez «Reserva» . Trituramos hasta obtener una crema fina y reservamos en frío.
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En un bol ponemos 100 gr. de taquitos de jamón, 1 manojo de perejil picado, 50 gr. de cacahuetes picados, 100 gr. de cebolla encurtida, 150 ml. de AOVE y mezclamos bien.
3. Para el emplatado servimos la crema de melón bien fría junto a un poco de picadillo.