Descripción del Chef

Pan wanton

– Hacemos un volcán con la harina y añadimos el huevo batido junto al agua.

– Amasamos y dejamos reposar 30 minutos.

– Estiramos y cortamos la masa y la freímos.

Gelificación de gazpacho

– Añadimos el resto de ingredientes menos el agar-agar y lo trituramos.
– En un poco de agua la llevamos a 80 ºC y la añadimos al gazpacho.

Receta elaborada por María José González Jiménez de Estudios Superiores Abiertos de Hostelería.