Descripción del Chef

1.     Condimentamos 500 gr. de huevas de pescado con sal, pimienta y una rociada de vinagre de Jerez. Usando papel film hacemos unos cilindros, y con la ayuda de papel aluminio los envolvemos para garantizar que no se nos abran. Seguidamente, cocemos las huevas en una olla con abundante agua hirviendo durante 40 minutos.

2.     Picamos en cubitos pequeños 1 cebolla roja, 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo. Rallamos 20 gr. de jengibre y lo añadimos. Añadimos también sal, 75 ml. de aceite de oliva virgen extra y 25 ml. de Vinagre de Jerez Reserva y mezclamos todo bien.

3.     Servimos colocando en un plato una base de picadillo. Disponemos encima las huevas cortadas en trozos, más picadillo por encima y unas hojas de perejil.