Recetas
Verduras aliñás a la genovesa con melva
Mariscos y Pescados
Naranja en texturas, Especias Cálidas y Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez.
Postres y Helados
Lubina en escabeche frío con verduras
Mariscos y Pescados
Tosta de hojaldre al jerez con lomo confitado a la antigua
Carnes y GuisosEntrantes y Ensaladas
Camino a la delicia
Postres y Helados
Adobo de soja texturizada y tofu, con salsa de limón y parrillada de pimientos asados.
Mariscos y Pescados
Atún Rojo Macerado en Vinagre de Jerez y Mango aliñado acompañado de aire de mango
Mariscos y Pescados
Tartaleta de tamarindo con fresas escabechadas, sirope de escabeche y esfera de yogur
Postres y Helados
Helado de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez, panettone de lágrimas de chocolate y compota de guayaba
Postres y Helados
«Carrillera Pibil» escabechada, envuelta en falsa hoja de plátano
Carnes y Guisos
Vinagre, fresas y chocolate
Postres y Helados
Vieiras con pulpo al vinagre de Jerez
Entrantes y EnsaladasMariscos y Pescados
Bandera
Entrantes y Ensaladas
Tú lo que quieres es… que me coma el tigre
Entrantes y EnsaladasMariscos y Pescados
Visión integral del Vinagre: puri relleno de chutney de kiwi, raita de kéfir con uvas especiadas, reducción de PX y gelatina de Vinagre de Jerez al PX.
Postres y Helados
Gallina Sureña «al estilo Melojero» con Calabaza Osmotizada al Vinagre de Jerez.
Carnes y Guisos
Milhojas de pularda en su esencia
Carnes y Guisos
Rollitos de cigala con chutney de mango y aceite de cilantro
Mariscos y Pescados
Falso Océano
Entrantes y Ensaladas
Tulipa Césarez
Entrantes y Ensaladas