Descripción del Chef

1. En una olla con abundante agua con sal cocemos 1 kg. de patatas con piel.⁣
2. En un bol añadimos 500 ml. de mayonesa y lo mezclamos con 100g. de mostaza antigua y 75g. de Vinagre de Jerez. Ponemos a punto de sal y pimienta. Reservamos.
3. Pelamos las patatas en caliente y las cortamos en trozos de un bocado.
4. Aún en caliente mezclamos las patatas con el alioli para que la patata absorba el aliño. Las terminamos con cebolleta cortada en juliana fina, 8 piparras cortadas en rodajas finas y abundante perejil fresco picado.
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