Pollo al ajillo con Vinagre de Jerez y champiñones con queso y bacón
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 4 dientes de ajo
- ⅓ de taza de vinagre de jerez
- ¼ de taza de vinagre de vino blanco
- ¾ de fondo de ave
- AOV
- 1 cdta pimentón
- Pimienta
- Perejil fresco
- 16 champiñones
- 2 cda queso crema
- 30 g de queso rallado
- 250 g de bacón
- 125 g de cebolla
- 20 ml de vino blanco
- Sal
Descripción del Chef
Pollo
Preelaboración:
– Ajo: brunoise.
– Picar perejil.
Elaboración:
– Sazonar muslos con sal, pimienta y pimentón.
– Marcar muslos.
-Añadir ajo y cocinar un minuto.
– Añadir vinagre de jerez y vinagre de vino blanco y reducir.
– Añadir fondo de ave y cocinar a fuego lento 20-25 minutos.
Champiñones
Preelaboración:
– Cebolla: brunoise.
– Lavar y quitar tallo de los champiñones.
– Bacon en tacos.
Elaboración:
– Precalentar horno a 180.°
– Pochar cebolla.
– Hacer farsa con: queso crema, queso, bacón , cebolla y sal.
– Rellenar champiñones.
– Cubrir base de un recipiente con el vino blanco, colocar champiñones y hornear 15-20 minutos.
Receta elaborada por Lucía Espejo Martínez por IES Virgen de la Caridad.