Descripción del Chef

– Picar 2 dientes de ajo y el tomate lo más fino posible.

– Añadir sal, 25 ml de aceite y vinagre cuanto sea necesario para aliñar el tomate y el ajo.

– Procesar las almendras, los picatostes, 1 diente de ajo, el agua y el aceite restante hasta obtener una especie de crema o salsa.

– Emplatar con una base de salsa y formar el tartar sobre la misma.

Receta elaborada por José Antonio Brenes Ponce de IES La Atalaya.