Les recettes

Salmón con guisantitos esparragaos

Mariscos y Pescados  

Ensalada en bote con kale, mango, zanahoria, queso curado y nueces

Entrantes y Ensaladas  

 

Melocotón en almíbar de vinagre de Jerez con almendras y helado de limón

Postres y Helados  

Crema fría de melón al vinagre de Jerez con picadillo y cebolla encurtida

 

 

Ensalada de pollo marroquí con naranjas y aliño de aceitunas

Carnes y Guisos  

Pan bao con calamares y verduras encurtidos con vinagre de Jerez

 

 

Patatas con mayonesa de mostaza y vinagre de Jerez

 

Pollo a la crema de vinagre de Jerez

Carnes y Guisos  

 

Tartaleta de fresa, vinagre, mousse de chocolate y crujiente de caramelo

Postres y Helados  

Al – AndATÚN

 

 

Tataky de ciervo

Carnes y Guisos  

Ceviche de corvina

Mariscos y Pescados  

 

Frambuesas con vinagre, albahaca y avellana

Postres y Helados  

Jerez en raya

Postres y Helados  

 

Tiraditos de corvina con emulsión de tomate

Mariscos y Pescados  

Cumbreza – Perdiz escabechada sobre cama de lentejas Beluga

Carnes y Guisos  

 

Chicharrón de pato con sus 15 ali-olis

Carnes y Guisos  

Solomillo con salsa de vinagre, con cremoso de manzana asada con crujiente de remolacha, puré de remolacha con gelatina de naranja y espárragos trigueros

Carnes y Guisos  

 

Albóndigas de cerdo en escabeche

Carnes y Guisos  

Solomillo de pavo con montaditos de berenjena y queso

Carnes y Guisos