Restaurant La Cosmopolita Malagueña – Malaga
Depuis l’âge de seize ans, Daniel Carnero a parcouru plusieurs des plus importantes cuisines nationales et internationales. La cuisine de Daniel Carnero regorge de plats empreints de l’expérience de qui a serré les cordons de son tablier devant les meilleurs fourneaux helvétiques et, en Espagne, aux côtés de chefs tels que Martín Berasategui ou Ferrán Adriá. Son restaurant, La Cosmopolita, est aujourd’hui une référence du panorama gastronomique de Malaga, grâce à des plats qui mettent à l’honneur les meilleurs produits : locaux, frais, et de saison.
Restaurant La Costa – El Ejido (Almeria)
José Álvarez, cuisinier autodidacte, a opté pour décliner une cuisine différente et moderne. Et pourtant, son entreprise familiale, purement traditionnelle, était bien consolidée. Ses fourneaux ont vu défiler de nombreux professionnels dont il a également su apprendre et prendre de la graine, et dont il applique les enseignements pour le plus grand plaisir de la gastronomie. Son restaurant, La Costa, se trouve à El Ejido (Almeria) ; il peut se targuer d’avoir la plus ancienne étoile Michelin d’Andalousie : depuis 2006. Une cuisine maritime et l’emploi de produits maraîchers sous abri et locaux sont quelques-unes de ses maximes.