Crema fría de melón al vinagre de Jerez con picadillo y cebolla encurtida
Ensalada de pollo marroquí con naranjas y aliño de aceitunas
Carnes y Guisos
Pan bao con calamares y verduras encurtidos con vinagre de Jerez
Patatas con mayonesa de mostaza y vinagre de Jerez
Pollo a la crema de vinagre de Jerez
Carnes y Guisos
Tartaleta de fresa, vinagre, mousse de chocolate y crujiente de caramelo
Postres y Helados
Al – AndATÚN
Tataky de ciervo
Carnes y Guisos
Ceviche de corvina
Mariscos y Pescados
Frambuesas con vinagre, albahaca y avellana
Postres y Helados
Jerez en raya
Postres y Helados
Tiraditos de corvina con emulsión de tomate
Mariscos y Pescados
Cumbreza – Perdiz escabechada sobre cama de lentejas Beluga
Carnes y Guisos
Chicharrón de pato con sus 15 ali-olis
Carnes y Guisos
Solomillo con salsa de vinagre, con cremoso de manzana asada con crujiente de remolacha, puré de remolacha con gelatina de naranja y espárragos trigueros
Carnes y Guisos
Albóndigas de cerdo en escabeche
Carnes y Guisos
Solomillo de pavo con montaditos de berenjena y queso
Carnes y Guisos
Tartar de Jerez
Mariscos y Pescados
Tartaleta de puerros asados con toffee de vinagre Pedro Ximenez y romesco