Restaurant La Costa – El Ejido (Almeria)

José Álvarez, cuisinier autodidacte, a opté pour décliner une cuisine différente et moderne. Et pourtant, son entreprise familiale, purement traditionnelle, était bien consolidée. Ses fourneaux ont vu défiler de nombreux professionnels dont il a également su apprendre et prendre de la graine, et dont il applique les enseignements pour le plus grand plaisir de la gastronomie. Son restaurant, La Costa, se trouve à El Ejido (Almeria) ; il peut se targuer d’avoir la plus ancienne étoile Michelin d’Andalousie : depuis 2006. Une cuisine maritime et l’emploi de produits maraîchers sous abri et locaux sont quelques-unes de ses maximes.