Recetas

Mousse de queso de cabra con interior fondante y praliné de pistacho con combucha

Postres y Helados  

Baba, jerez y cardamomo

 

 

Acetum Tartare de Retinto Madurado a la vista del cliente

 

Ajo blanco de mango con un pequeño decorativo de sardina curada

 

 

Magret de pato, roble, bosque.

Carnes y Guisos  

Fresas maceradas, crema de fresa, microbizcocho de frutos rojos y teja de vinagre de jerez

Postres y Helados  

 

¡Bares, qué lugares!

Postres y Helados  

Lingote de tartar templado de Codorniz en escabeche de manzana

Carnes y Guisos  

 

Ensalada con vinagre de Jerez

Entrantes y Ensaladas  

Tumi

Postres y Helados  

 

Bolitas de patata rellenas de chorizo de Málaga al vinagre de Jerez Reserva 12 y romesco

Carnes y Guisos  

Solomillo a baja temperatura marinado

Carnes y Guisos  

 

Bolitas de KartoffelklÖbe rellenas de ragout de conejo al vinagre de pedro ximénez

Carnes y Guisos  

Tartar de Quisquillas con Ajo Blanco Malagueño y perlas de vinagre de Jerez

Mariscos y Pescados  

 

Brioche de aceitunas polenta y cebolla con salmonete y chutney de tomate de ramillete

Mariscos y Pescados  

Foie a la plancha con chutney de frutos rojos

Carnes y Guisos  

 

Solomillo de ternera de retinto con espuma de salsa de champiñones al vinagre de Jerez gran reserva, raviolis de pasta filo rellenos de crema de roquefort y esferificaciones de vinagre balsámico al pedro Ximénez.

Carnes y Guisos  

Mil-fresas al Vinagre PX

Postres y Helados  

 

Asado de sandía marinada a la leña

 

Tartaletas con crema cítrica de naranja con merengue al Vinagre de Jerez

Postres y Helados