Recetas

Tartar de atún con caviar de vinagre

 

Atún en barrica de Jerez

 

 

Brownie con mousse de chocolate blanco y coulis de fresa con reducción de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez

 

Ceviche al vinagre

 

 

De un bokado

 

Chipirones en escabeche con aire de su tinta al Jerez y patata cristal perfumada

 

 

Pichón en dos cocciones

 

Tosta de Chipiona con humos de berza y boquerones al Vinare Resaerva de Jerez al Moscatel

 

 

Coral de Mantarraya

 

¿Y el bao?

 

 

Croquetas de guacamole con pico de gallo al Vinagre de Jerez PX

 

Bolas de merluza con cebolla encurtida y salsa sobreusa gaditana con pétalos de tomate

 

 

Gazpachuelo gaditano al Vinagre de Jerez Reserva

 

Gyozas de Alitas con Salsa Agridulce de Jerez con Cremoso de Patata y Crujiente de Parmesano

 

 

Pulpo con salsa Gochujang y romesco de Jerez

 

Costilleja de cerdo Duroc guisada al Vinagre de Jerez

 

 

Pan bao con pollo Hoisin, cebolla encurtida y anacardos garrapiñados

 

El vinagre y el pato

 

 

Desde el alma del techo de la vanguardia y la muerte

 

Bombón de Invierno