Recetas
Reinvención de gunkan jerezano al Pedro Ximénez
Torrija de pan brioche con crema inglesa y helado cremoso de Vinagre de Jerez y miel de caña.
Jurel en escabeche con salsa agria
Lubina, ajoblanco de coco y salsa de Vinagre de Jerez al P.X.
Frutas tropicales, yogurt y Vinagre
Tartar de tomate almendrado
Cous cous de altramuces con base de tosta crujiente, huevo en flor y esferificaciones de Vinagre
Panna cotta de rosas y fresas en Vinagre
Vidriera de salmón al Vinagre de Jerez
Panceta glaseada con Vinagre de Jerez y soja, acompañada de texturas de patata
Escabeche de bacalao de vigilia con salsa de naranja y miel, boletus confitados y crujiente de Idiazábal
Mar y montaña de rape y Vinagres de Jerez
Cata marina de Vinagres de Jerez
Moje con boquerones en Vinagre y yema cocida a la inversa