Caballa confitada en escabeche

caballa  

Cabeza de lomo al Vinagre de Jerez con salsa de fresa, guarnición de patata y falso caviar al Vinagre de Jerez

Carnes y Guisos  

Calabacines en escabeche

Entrantes y Ensaladas  

Canelón de primavera, falso guacamole y reducción de Vinagre de Jerez

Vegetariano  

Canelón de Vinagre de Jerez relleno de rabo de toro y chocolate

Carnes y Guisos  

Carbonada criolla vegana por Ana

Principal  

Carpaccio de bacalao y champiñones con crema de tomate picante por Charo Romero

Entrantes y Ensaladas  

Carpaccio de bacalao y champiñones con crema de tomate por Aisha Martínez / Mar Nogueras

Principal  

Carré de cordero relleno de mollejas y teja de vinagre

Carnes y Guisos  

Cazón en adobo de mostaza y jengibre

Principal  

Cazón en adobo por Carmen María

Principal  

Cazuela de espárragos con huevos estrellados por Isa Ruiz Morilla

Principal  

Centro de merluza al jerez con rollitos de carpaccio de cigalas con frutas maceradas

Mariscos y Pescados  

Chipis en su tinta con perlas de su jugo rellenos de emulsión de alioli al Jerez

Mariscos y Pescados  

Codornices escabechadas al Vinagre de Jerez por Mª del Carmen Maiza

Codorniz confitada con salsa de Jerez y crema de castaña y trufa

Carnes y Guisos  

Coliflor aliñada por Encarnación María Rubio

Entrantes y Ensaladas  

Compota de manzana versionada al Vinagre de Jerez

Postres y Helados  

Conejo al Vinagre de Jerez por Estibaliz García

Principal  

Conejo con turrón salado de piñones, agridulce de Vinagre de Jerez y pasas

Carnes y Guisos