Rabo de Toro con Reducción de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez sobre Tierra de Shimeji, Emulsión de Tagarninas Esparragas, Uvas Confitadas y Crujiente de Pan de Hierbas
Rollitos de Pescado Marinado con Vinagre de Jerez y Peras al Vino con Crujiente de Pescado
Corvina en Adobo, Airbag relleno de Jarabe de Jerez GR y Mousse de Huevas Fritas Rebozado con su Piel de Cítricos
Vinagre de Jerez relleno de Salpicón
Magret de Pato con Reducción de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez, Vinagre de Jerez al Moscatel y Chutney de Frutos Rojos acompañado de un “Cocktail” de Pato con Grosellas encurtidas en Vinagre de Jerez y mayonesa de ajo negro
Bosque de Texturas
Tarta de Queso al Pedro Ximénez
El Sabor del Tiempo
El Legado en cada Gota
Tartar de Ostras Acevichada al Jerez con Falso Caviar y Espuma de Vinagre de Jerez Pedro Ximénez
Peras Confitadas en un Baile de Vinagres
Dorada en Escabeche de Mango
Pulpo escabechado a la brasa, gel de cebolla agridulce y perlas de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez
Peras Pochadas en Vinagre de Jerez con Granada
México en Jerez
Lomo de Cerdo al Vinagre de Jerez con Verduras Caramelizadas