Picantón al vinagre de Jerez en dos tipos de cocción, con yema curada y peineta

Carnes y Guisos  

Fresas maceradas, con helado de vinagre y tierra de galletas

Postres y Helados  

Boquerones dos texturas tradicionales al aroma del vinagre de Jerez con lactonesa de espinacas

Mariscos y Pescados  

MILHOJAS DE REQUEPIÑA

Postres y Helados  

Bannana Coffee con aire cítrico

Postres y Helados  

Carrot cake con aire de vinagre de jerez

Postres y Helados  

Canelón de rabo de toro con un crocante de piñones, un vello de vinagre de módena, esferificaciones de vinagre de jerez y aire de naranja zanahoria y vinagre blanco

Carnes y Guisos  

Codorniz Castellano – Jerezana

Carnes y Guisos  

Caballa con verduras escabechadas, fresas encurtidas y emulsión de wasabi y hierva buena

Mariscos y Pescados  

Mousse de queso de cabra con interior fondante y praliné de pistacho con combucha

Postres y Helados  

Baba, jerez y cardamomo

Acetum Tartare de Retinto Madurado a la vista del cliente

Ajo blanco de mango con un pequeño decorativo de sardina curada

Magret de pato, roble, bosque.

Carnes y Guisos  

Fresas maceradas, crema de fresa, microbizcocho de frutos rojos y teja de vinagre de jerez

Postres y Helados  

¡Bares, qué lugares!

Postres y Helados  

Lingote de tartar templado de Codorniz en escabeche de manzana

Carnes y Guisos  

Ensalada con vinagre de Jerez

Entrantes y Ensaladas  

Tumi

Postres y Helados  

Bolitas de patata rellenas de chorizo de Málaga al vinagre de Jerez Reserva 12 y romesco

Carnes y Guisos