Descripción del Chef

1. Emulsionamos en un bol 75 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra y 25 ml. de Vinagre de Jerez Reserva y mezclamos hasta que quede bien emulsionado.

2. Cortamos 4 cogollos en dos mitades y los marcamos en un sartén bien caliente, con un chorro de aceite de oliva suave, hasta que queden dorados. En un bol aliñamos 300 gr. pimientos asados con la vinagreta y perejil fresco picado. En un plato ponemos los cogollos con la parte dorada hacia arriba y aliñamos con vinagreta. Sobre esto ponemos la ensalada de pimientos y dos lomos de anchoa por cada mitad de cogollo. Terminamos con unas hojitas de perejil fresco.