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Ensalada con vinagreta de Jerez al PX y frutos del bosque

Ingredientes

  • 250g de ensalada variada (surtido de lechugas y canónigos)
  • 6 tomates cherry
  • 4 fresas
  • 50g de frutos rojos deshidratados
  • 25g de mango deshidratado
  • 30g de nueces peladas
  • 25g queso viejo de oveja
  • 15g picatostes sabor queso
  • PARA LA VINAGRETA
  • 2 cdas. Mermelada de arándanos
  • 1 cda. De vinagre de Jerez
  • 2 cdas. Mermelada de frambuesa
  • sal
  • 2 cdas. De Aove

Descripción del Chef

Para preparar esta deliciosa Ensalada  con vinagreta de frutos del bosque comienza preparando la vinagreta.

LA VINAGRETA

Para ello mezcla en un recipiente la mermelada de frambuesa con la de arándanos, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y un toque de sal. Remueve hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y reserva.

LA ENSALADA

Una vez que tenemos la vinagreta de frutos del bosque terminada vamos a preparar el resto de ingredientes antes de realizar el montaje de la ensalada. Corta los tomates cherry en mitades y las fresas en cuartos (si son demasiado pequeñas puedes añadir alguna más y dejar en mitades).

Ahora es el momento de realizar la presentación de la ensalada. Presenta en una bandeja amplia y plana. Pon una base con la mezcla de brotes de lechuga y canónigos. Reparte las nueces peladas y los frutos deshidratados (mango, arándanos rojos y azules). Pon alrededor de toda la bandeja las fresas que has cortado antes en cuartos. Coloca por toda la superficie los tomates cherry cortados en mitades  y el queso viejo de oveja que he cortado así de fino y pequeño con la ayuda de un pelador o rallador. Añade los picatostes de pan con sabor a queso que, además de un sabor riquísimo,  darán una textura crujiente a la ensalada.

Para terminar riega con la vinagreta has preparado al principio y tienes reservada. Este es el toque final de sabor y color.

Consulta la receta original en La cocina de Enloqui

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