Descripción del Chef

1. Pochamos durante 10 minutos 2 dientes de ajo laminado y 1 cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite de oliva suave. A continuación, agregamos 500 gr. de calabaza en trozos de aproximadamente 1×1 cm y rehogamos 5 minutos más. A continuación, añadimos 250 ml. de agua y 250 ml. de nata para cocinar y cocemos hasta que esté tierna la calabaza. Trituramos todo hasta obtener una crema homogénea y ponemos a punto de sal y pimienta.

2. Salteamos 200 gr. de setas de cardo en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas.

3. Servimos la crema de calabaza en un bol y, en el centro, añadimos algunas setas salteadas junto con unas avellanas picadas en trozos grandes. Acabamos poniendo unas gotas de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez sobre la crema.