Descripción del Chef

Un truco​ de experto del que podemos apropiarnos para nuestras propuestas caseras: a las ensaladas recomendamos emulsionar previamente el vinagre y el aceite.

1. Horneamos 30 minutos a 180º 250 gr. de calabaza cortada en dados con sal, pimienta y aderezada con Vinagre de Jerez Reserva.

2. En un cuenco, mezclamos 50 ml. de AOVE, 25 ml. de aceite de sésamo, 25 ml. de Vinagre de Jerez Reserva, ½ cdta. de comino y 1 cdta. de pimentón. Reservamos.

3. En un cuenco añadimos mezcla de lechugas, la calabaza asada y la vinagreta. Mezclamos y emplatamos acompañando la ensalada con trozos de queso curado, granada y pipas de calabaza.