Ensalada de calabaza asada con queso y granada

Ingredientes

  • 250 gr. de calabaza
  • Sal
  • Pimienta
  • 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 25 ml. de aceite de sésamo
  • 25 ml. de Vinagre de Jerez Reserva
  • ½ cdta. de comino
  • 1 cdta. de pimentón
  • Mezcla de lechugas
  • Queso curado
  • Granada
  • Pipas de calabaza

Descripción del Chef

Un truco de experto del que podemos apropiarnos para nuestras propuestas caseras: a las ensaladas recomendamos emulsionar previamente el vinagre y el aceite.

1. Horneamos 30 minutos a 180º 250 gr. de calabaza cortada en dados con sal, pimienta y aderezada con Vinagre de Jerez Reserva.

2. En un cuenco, mezclamos 50 ml. de AOVE, 25 ml. de aceite de sésamo, 25 ml. de Vinagre de Jerez Reserva, ½ cdta. de comino y 1 cdta. de pimentón. Reservamos.

3. En un cuenco añadimos mezcla de lechugas, la calabaza asada y la vinagreta. Mezclamos y emplatamos acompañando la ensalada con trozos de queso curado, granada y pipas de calabaza.

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