Ensalada de mandarinas, pomelo y langostinos

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 comensales:
  • 2 mandarinas
  • 1 pomelo
  • 16 langostinos cocidos
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla morada
  • Unas hojas de rúcula
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharada de mostaza en grano
  • 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Descripción del Chef

El vinagre de jerez al moscatel tiene unas notas frutales que potenciarán a las mandarinas y el pomelo de la receta. En combinación con la mostaza y el limón aportará mucha frescura al plato.

Pelar las mandarinas y el pomelo. Separar en gajos. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Pelar también los langostinos y mezclar todos estos ingredientes con la rúcula en un bol. Mezclar en otro recipiente más pequeño la mostaza con una pizca de sal y pimienta. Añadir el vinagre y el zumo de limón y remover bien con unas varillas. Incorporar el aceite sin dejar de batir y rociar la ensalada con esta vinagreta.

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