Descripción del Chef

El vinagre de jerez al moscatel tiene unas notas frutales que potenciarán a las mandarinas y el pomelo de la receta. En combinación con la mostaza y el limón aportará mucha frescura al plato.

Pelar las mandarinas y el pomelo. Separar en gajos. Cortar la cebolla y el pimiento en juliana. Pelar también los langostinos y mezclar todos estos ingredientes con la rúcula en un bol. Mezclar en otro recipiente más pequeño la mostaza con una pizca de sal y pimienta. Añadir el vinagre y el zumo de limón y remover bien con unas varillas. Incorporar el aceite sin dejar de batir y rociar la ensalada con esta vinagreta.