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Ensalada de remolacha por Piedad Sánchez

Ingredientes

  • 2 remolachas
  • 2 patatas medianas
  • 12 langostinos
  • 8 anchoas
  • Un manojo de judías verdes
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez

Descripción del Chef

Limpiamos y cocemos las judías verdes durante unos cincuenta minutos, mejor que estén tiernas.

Lavamos las patatas y las cocemos enteras con sal durante 35 minutos. Una vez cocida, alternamos la patata con la remolacha alrededor de un plato.

En el centro colocamos las judías verdes y decoramos con las anchoas y los langostinos.

Finalmente, añadimos aceite, Vinagre de Jerez y sal.

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