Descripción del Chef

Freímos en aceite de girasol 50 gr. de almendras, 2 dientes de ajo y 100 gr. de pan hasta que quede bien dorado. Lo ponemos todo en un mortero junto con 1 cdta. de comino, 1 cdta. de pimentón dulce y Vinagre de Jerez Reserva hasta que obtengamos una pasta. Reservamos a temperatura ambiente.

En una sartén con aceite de oliva, sofreímos 2 dientes de ajo laminados. Añadimos 1 cda. de pimentón dulce y removemos ligeramente sin que se queme. Acto seguido, añadimos 500 gr. de espinacas frescas y cocinamos hasta que se pochen las hojas.

Incorporamos 400 gr. de garbanzos cocidos escurridos los garbanzos escurridos, el majado, medio vaso de agua y sal.   y ponemos a punto de sal. Por último añadimos el majado y medio vaso de agua. Cocinamos hasta que se evapore el agua y emplatamos.