Recetas
Solomillo de cerdo iberico con salsa al toque de Jerez acompañado por quenefa de patata y tierra salada.
Carnes y Guisos
Solomillo de cerdo ibérico con salsa de cebolla, manzana, curry y Vinagre de Jerez, con lecho de verduras y coulix de frutos rojos
Carnes y Guisos
Manzanas al Pedro Ximénez
Postres y Helados
Jardín acidulce
Postres y Helados
Solomillo con setas escabechadas crema de calabaza y vinagreta de arándanos
Carnes y Guisos
Popieta de dorada con esféricos de frambuesa y arándanos
Mariscos y Pescados
Tocino de cielo al Vinagre de Jerez
Postres y Helados
Rape con vinagreta confitada
Mariscos y Pescados
Codorniz confitada con salsa de Jerez y crema de castaña y trufa
Carnes y Guisos
Pulpo glaseado
Mariscos y Pescados
Magret relleno al Vinagre de Jerez al PX acompañado de falsa tosta de mousse de foie con aroma de cítricos
Carnes y Guisos
Helado de crema blanca de uvas pasas moscatel con caramelo de Vinagre de Jerez
Postres y Helados
Gazpacho con milhojas de patata y bacalao con salsa de mostaza al Vinagre de Jerez
Entrantes y Ensaladas
Mar y tierra
Mariscos y Pescados
Lomo de atún en escabeche de Jerez y salvia
Mariscos y Pescados
Gazpacho de albahaca con esencia de Vinagre de Jerez, gamba roja ahumada y cristal de algas
Mariscos y Pescados
Solomillo de cerdo osmotizado con salsa agridulce con chips de verduras en tempura turca con salsa de yogur al Vinagre de Jerez
Carnes y Guisos
Solomillo y canelón de Vinagre de Jerez con guarnición de verdura confitada
Carnes y Guisos
Mousse de kiwi al Vinagre de Pedro Ximénez con sirope de mango y crujiente de chocolate con vinagre de Jerez
Postres y Helados
Chipis en su tinta con perlas de su jugo rellenos de emulsión de alioli al Jerez
Mariscos y Pescados