Recetas

Solomillo de cerdo iberico con salsa al toque de Jerez acompañado por quenefa de patata y tierra salada.

Carnes y Guisos  

Solomillo de cerdo ibérico con salsa de cebolla, manzana, curry y Vinagre de Jerez, con lecho de verduras y coulix de frutos rojos

Carnes y Guisos  

 

Manzanas al Pedro Ximénez

Postres y Helados  

Jardín acidulce

Postres y Helados  

 

Solomillo con setas escabechadas crema de calabaza y vinagreta de arándanos

Carnes y Guisos  

Popieta de dorada con esféricos de frambuesa y arándanos

Mariscos y Pescados  

 

Tocino de cielo al Vinagre de Jerez

Postres y Helados  

Rape con vinagreta confitada

Mariscos y Pescados  

 

Codorniz confitada con salsa de Jerez y crema de castaña y trufa

Carnes y Guisos  

Pulpo glaseado

Mariscos y Pescados  

 

Magret relleno al Vinagre de Jerez al PX acompañado de falsa tosta de mousse de foie con aroma de cítricos

Carnes y Guisos  

Helado de crema blanca de uvas pasas moscatel con caramelo de Vinagre de Jerez

Postres y Helados  

 

Gazpacho con milhojas de patata y bacalao con salsa de mostaza al Vinagre de Jerez

Entrantes y Ensaladas  

Mar y tierra

Mariscos y Pescados  

 

Lomo de atún en escabeche de Jerez y salvia

Mariscos y Pescados  

Gazpacho de albahaca con esencia de Vinagre de Jerez, gamba roja ahumada y cristal de algas

Mariscos y Pescados  

 

Solomillo de cerdo osmotizado con salsa agridulce con chips de verduras en tempura turca con salsa de yogur al Vinagre de Jerez

Carnes y Guisos  

Solomillo y canelón de Vinagre de Jerez con guarnición de verdura confitada

Carnes y Guisos  

 

Mousse de kiwi al Vinagre de Pedro Ximénez con sirope de mango y crujiente de chocolate con vinagre de Jerez

Postres y Helados  

Chipis en su tinta con perlas de su jugo rellenos de emulsión de alioli al Jerez

Mariscos y Pescados