Recetas
Picantón al vinagre de Jerez en dos tipos de cocción, con yema curada y peineta
Carnes y Guisos
Fresas maceradas, con helado de vinagre y tierra de galletas
Postres y Helados
Boquerones dos texturas tradicionales al aroma del vinagre de Jerez con lactonesa de espinacas
Mariscos y Pescados
MILHOJAS DE REQUEPIÑA
Postres y Helados
Bannana Coffee con aire cítrico
Postres y Helados
Carrot cake con aire de vinagre de jerez
Postres y Helados
Canelón de rabo de toro con un crocante de piñones, un vello de vinagre de módena, esferificaciones de vinagre de jerez y aire de naranja zanahoria y vinagre blanco
Carnes y Guisos
Codorniz Castellano – Jerezana
Carnes y Guisos
Caballa con verduras escabechadas, fresas encurtidas y emulsión de wasabi y hierva buena
Mariscos y Pescados
Mousse de queso de cabra con interior fondante y praliné de pistacho con combucha
Postres y Helados
Acetum Tartare de Retinto Madurado a la vista del cliente
Ajo blanco de mango con un pequeño decorativo de sardina curada
Magret de pato, roble, bosque.
Carnes y Guisos
Fresas maceradas, crema de fresa, microbizcocho de frutos rojos y teja de vinagre de jerez
Postres y Helados
¡Bares, qué lugares!
Postres y Helados
Lingote de tartar templado de Codorniz en escabeche de manzana
Carnes y Guisos
Ensalada con vinagre de Jerez
Entrantes y Ensaladas
Bolitas de patata rellenas de chorizo de Málaga al vinagre de Jerez Reserva 12 y romesco
Carnes y Guisos