Síguenos

Palitos de berenjenas con reducción de Vinagre de Jerez por José Manuel

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • Sal
  • Harina
  • Aceite para freir
  • 150 gr de Vinagre de Jerez
  • 150 gr de azúcar

Descripción del Chef

Para hacer la reducción, poner el vinagre y el azúcar en un cazo  a fuego medio durante 30 min. hasta hervir

Ha de quedar como un jarabe espeso, dejar enfriar y colocar en un recipiente

Pelar la berenjena y cortar en palitos más o menos del mismo tamaño, echar un poco de sal por encima para que suelte lo amargo y dejarlo 30 min.

Pasar por harina y freir en abundante aceite caliente

Emplatar con chorrito de la reducción.

Valorar


PopUp