Descripción del Chef

1. Para la crema pastelera de Vinagre de Jerez​: Calentamos 500 ml de leche entera en un cazo. En un bol aparte batimos 3 yemas de huevo con 85 gr de azúcar hasta blanquear ligeramente. Seguidamente añadimos 50 gr de maizena y volvemos a mezclar. Vertemos la mitad de la leche caliente en el bol y batimos enérgicamente para mezclar todo bien. Devolvemos la mezcla al cazo y cocemos a fuego muy lento removiendo continuamente, hasta que la crema espese. Una vez lista y apartada del fuego añadimos 80 gr de vinagre de Jerez de Pedro Ximénez. Reservamos a temperatura ambiente.

2. En un plato servimos una cucharada de crema pastelera y ponemos los polvorones alrededor.