Descripción del Chef

1. En un robot de cocina añadimos 1 melón troceado, 200 gr. de azúcar y 50 ml. de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.
2. Pasamos la crema de melón a un plato hondo o cuenco y la acompañamos con dados de melón, una galleta tipo María troceada y una quenelle de helado de vainilla y caramelo.
3. Acompañamos con unas hojas de hierbabuena y servimos.