Serranito ibérico con alioli de vinagre de Jerez

Ingredientes

  • Para el alioli de vinagre de Jerez:
  • - 300 gr de mayonesa
  • - 1 diente de ajo
  • - 50 gr de vinagre de Jerez
  • - Sal
  • Otros ingredientes:
  • - Pan
  • - 4 pimientos italianos
  • - Dos tomates
  • - 50 gr de jamón ibérico
  • - 300 gr de solomillo de cerdo ibérico
  • - Aceite de oliva suave
  • - Sal y pimienta

Descripción del Chef

  1. Para el alioli, ponemos en un vaso de batidora 300 ml. de mayonesa, 1 diente de ajo, sal y 50 ml. de vinagre de Jerez Reserva. Trituramos hasta obtener una salsa fina y reservamos.
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    2. Freímos en abundante aceite muy caliente 4 pimientos italianos y reservamos.3. Cortamos 300 gr. de solomillo en medallones, los salpimentamos y los cocinamos en una sartén bien caliente con aceite de oliva.

    4. Montamos el serranito poniendo alioli en la base, 2 rodajas de tomate, pimiento frito, el solomillo, un poco más de alioli y terminamos con un par de lonchas de jamón.

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