Serranito ibérico con alioli de vinagre de Jerez
Ingredientes
- Para el alioli de vinagre de Jerez:
- - 300 gr de mayonesa
- - 1 diente de ajo
- - 50 gr de vinagre de Jerez
- - Sal
- Otros ingredientes:
- - Pan
- - 4 pimientos italianos
- - Dos tomates
- - 50 gr de jamón ibérico
- - 300 gr de solomillo de cerdo ibérico
- - Aceite de oliva suave
- - Sal y pimienta
Descripción del Chef
- Para el alioli, ponemos en un vaso de batidora 300 ml. de mayonesa, 1 diente de ajo, sal y 50 ml. de vinagre de Jerez Reserva. Trituramos hasta obtener una salsa fina y reservamos.
2. Freímos en abundante aceite muy caliente 4 pimientos italianos y reservamos.3. Cortamos 300 gr. de solomillo en medallones, los salpimentamos y los cocinamos en una sartén bien caliente con aceite de oliva.4. Montamos el serranito poniendo alioli en la base, 2 rodajas de tomate, pimiento frito, el solomillo, un poco más de alioli y terminamos con un par de lonchas de jamón.
