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Solomillo de cerdo ibérico con salsa de cebolla, manzana, curry y Vinagre de Jerez, con lecho de verduras y coulix de frutos rojos

Ingredientes

  • Solomillo de cerdo ibérico
  • 2 manzanas golden
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de sidra
  • 250ml de nata líquida
  • 1 cucharada de mantequilla

Descripción del Chef

Salpimentamos las rodajas de solomillo y los hacemos a la plancha con un hilo de aceite de oliva.

Para preparar la salsa, sofreímos la cebolla y el ajo picadito en una satén con la mantequilla derretida. Añadimos las manzanas peladas y troceadas y rehogamos unos minutos. Añadimos la sidra y dejamos que se evapore el alcohol. Incorporamos la nata, un poco de curry, Vinagre de Jerez, sal y pimienta.  Cocinamos durante 5 minutos, retiramos del fuego y trituramos todo hasta conseguir una salsa suave.

Hacemos una juliana de judías verdes y zanahorias, y la hervimos un momento hasta que estén hechas.

Ponemos a hervir el vino tinto con azúcar, cuando hierva echamos los frutos rojos.  Dejamos que reduzca y listo.

Servimos el solomillo con la salsa por encima y decoramos con un poco de perejil picado.

 

 

 

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