Ensalada de lentejas, remolacha y manzana con aliño de mostaza
Ingredientes
200 gr. de lentejas cocidas
50 gr. de rúcula
Remolacha cocida
1 manzana amarilla o verde
Queso feta
1 cebolleta pequeña
Para el aliño de mostaza:
1 cda de mostaza de Dijon
1 cda. de Vinagre de Jerez al Moscatel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Descripción del Chef
Para el aliño, mezclamos 1 cda de mostaza de Dijon, 1 cda. de vinagre de Jerez al Moscatel, sal y pimienta. Añadimos el aceite poco a poco a sin dejar de remover para que emulsione.
En un cuenco amplio/ensaladera, añadimos 50 g de rúcula, 200 g de lentejas cocidas, 1 cebolleta picada, 1 manzana picada sin piel, remolacha picada y queso feta desmigado. Añadimos el aliño.
