Descripción del Chef

Cortamos 1 coliflor en arbolitos pequeños y la cocemos en abundante agua con sal unos 5 minutos, o hasta que esté tierna. La reservamos en un cuenco con agua con hielo para cortar la cocción.

Picamos 1 cebolleta y 6 dátiles. Los pasamos a un cuenco, añadimos sal, 75 ml. de aceite de oliva y 25 ml. de Vinagre de Jerez. Removemos.

Añadimos al cuenco los dátiles, la coliflor y hierbabuena picada. Mezclamos bien y servimos, añadiendo filetes de anchoa.