Les recettes

Sopa agridulce de Vinagre de Jerez y queso Payoyo

Postres y Helados  

Trifle de mascarpone con caramelo de Vinagre de Jerez al Moscatel

Postres y Helados  

 

Escabeche de perdiz o codorniz

Carnes y Guisos  

Crispy de pollo marinado con Chutney de frutos rojos

Carnes y Guisos  

 

Escabeche de foie con Vinagre de Jerez

Carnes y Guisos  

Foie a la parrilla con berenjena encurtida, salsa de ají amarillo y cilantro

Carnes y Guisos  

 

Magret de pato con mojo picón de chiles chipotles ahumados

Carnes y Guisos  

Nuggets de panceta ibérica con salsa agridulce

Carnes y Guisos  

 

Pichón asado y reposado con cerezas torrefactas y encurtidas al PX

Carnes y Guisos  

Presa con puré de patatas picante y acelgas esparragadas

Carnes y Guisos  

 

Roast beef de retinto con setas escabechadas

Carnes y Guisos  

Cazón en adobo

Mariscos y Pescados  

 

Ensalada de atún

Mariscos y Pescados  

Ensalada de mandarinas, pomelo y langostinos

Mariscos y Pescados  

 

Escabeche de calabaza con pescado marinado

Mariscos y Pescados  

Pieles de bacalao con mojo picón

Mariscos y Pescados  

 

Salpicón de nogavante

Mariscos y Pescados  

Sardina y sardajo

Mariscos y Pescados  

 

Sopa Thai agripicante de langostinos

Mariscos y Pescados  

Tabulé de anchoas al Vinagre de Jerez

Mariscos y Pescados