Les recettes
Tataky de ciervo
Carnes y Guisos
Ceviche de corvina
Mariscos y Pescados
Frambuesas con vinagre, albahaca y avellana
Postres y Helados
Jerez en raya
Postres y Helados
Tiraditos de corvina con emulsión de tomate
Mariscos y Pescados
Cumbreza – Perdiz escabechada sobre cama de lentejas Beluga
Carnes y Guisos
Chicharrón de pato con sus 15 ali-olis
Carnes y Guisos
Solomillo con salsa de vinagre, con cremoso de manzana asada con crujiente de remolacha, puré de remolacha con gelatina de naranja y espárragos trigueros
Carnes y Guisos
Albóndigas de cerdo en escabeche
Carnes y Guisos
Solomillo de pavo con montaditos de berenjena y queso
Carnes y Guisos
Tartar de Jerez
Mariscos y Pescados
Tartaleta de puerros asados con toffee de vinagre Pedro Ximenez y romesco
Una pequeña delicia
Postres y Helados
Picantón al vinagre de Jerez en dos tipos de cocción, con yema curada y peineta
Carnes y Guisos
Fresas maceradas, con helado de vinagre y tierra de galletas
Postres y Helados
Boquerones dos texturas tradicionales al aroma del vinagre de Jerez con lactonesa de espinacas
Mariscos y Pescados
MILHOJAS DE REQUEPIÑA
Postres y Helados
Bannana Coffee con aire cítrico
Postres y Helados
Carrot cake con aire de vinagre de jerez
Postres y Helados