Recetas
«Carrillera Pibil» escabechada, envuelta en falsa hoja de plátano
Carnes y Guisos
Vinagre, fresas y chocolate
Postres y Helados
Vieiras con pulpo al vinagre de Jerez
Entrantes y EnsaladasMariscos y Pescados
Bandera
Entrantes y Ensaladas
Tú lo que quieres es… que me coma el tigre
Entrantes y EnsaladasMariscos y Pescados
Visión integral del Vinagre: puri relleno de chutney de kiwi, raita de kéfir con uvas especiadas, reducción de PX y gelatina de Vinagre de Jerez al PX.
Postres y Helados
Gallina Sureña «al estilo Melojero» con Calabaza Osmotizada al Vinagre de Jerez.
Carnes y Guisos
Milhojas de pularda en su esencia
Carnes y Guisos
Rollitos de cigala con chutney de mango y aceite de cilantro
Mariscos y Pescados
Falso Océano
Entrantes y Ensaladas
Tulipa Césarez
Entrantes y Ensaladas
Magret de pato con demi glace de Vinagre de Jerez con su arroz encebollado al romero
Carnes y Guisos
Trigo Sarraceno con frutos del Bosque al Vinagre de PX con Cordero Mozárabe y Salsa de Menta al Vinagre de Jerez Gran Reserva
Carnes y GuisosEntrantes y Ensaladas
TiramiSur
Postres y Helados
Torrija de Oloroso bañada en Caramelo de vinagre de Jerez y miel de caña, acompañada de salsa de toffee de Jerez y helado de manzana verde.
Postres y Helados
Tarta de tortitas de fresa con crema de queso
Postres y Helados
Ajoblanco de anacardo y almendra con Vinagre de Jerez Reserva
Entrantes y Ensaladas
Cochinillo y sus contrastes al Jerez
Carnes y Guisos
Escabeche de verduras y lubina sobre puré de batatas
Mariscos y Pescados
Canto marinero de las calles de Jeré
Mariscos y Pescados