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Trifle de mascarpone con caramelo de Vinagre de Jerez al moscatel

Ingredientes

  • Bizcochos secos o de soletilla
  • Medio vasito de vino moscatel. Si el postre lo han de tomar niños sustituye por leche
  • 250gr. de queso Mascarpone
  • 100ml. de nata líquida de repostería
  • 2 cucharadas de azúcar avainillado
  • Frutas de verano variada, yo he utilizado frambuesas, grosellas, arándanos, albaricoques, nectarinas y paraguayos.
  • PARA LA SALSA CARAMELO DE VINAGRE DE JEREZ:
  • 100gr. de azúcar moreno
  • 100ml. de vinagre de Jerez al moscatel
  • 20gr. de mantequilla

Descripción del Chef

En un cuenco pon el mascarpone, con el azúcar avainillado, la nata líquida y mezcla bien hasta obtener una crema.
Reserva esta en la nevera y empieza la salsa de caramelo de vinagre de Jerez;
En una sartén pon la misma cantidad de azúcar moreno y de vinagre de Jerez. He utilizado un vinagre de Jerez al moscatel. Deja reducir bien hasta que tenga una consistencia de jarabe espeso. Añade entonces la mantequilla y mueve hasta que se haya integrado y tengas una salsa brillante. Apaga el fuego y reserva la salsa en la misma sartén. Se ha de enfriar un poco pero no demasiado para utilizarla en el postre.
Pela y trocea las frutas que escojas y reserva.
Busca un tarro amplio, una copa ancha o si quieres presentar este postre de forma individual vasitos de ración, pero que sea transparente para ver las diferentes capas, esa es la gracia.
En un plato hondo pon el vino moscatel o leche en caso de que lo vayan a tomar niños. A mi particularmente me gusta que tenga un toque de moscatel pero sin pasarme así que remojo los bizcochos en leche y una vez colocados les pongo una cucharadita de moscatel por encima.
Remoja los bizcochos y ves poniendo una capa en el fondo del recipiente que vayas a utilizar.
Pon la crema de mascarpone en una manga pastelera y añade una capa generosa encima de los bizcochos.
Pon la fruta troceada por encima de la crema de mascarpone y por encima de la fruta un poco de la salsa de caramelo.
Vuelve a repetir la operación unas dos veces más y deja enfriar dentro de la nevera.
Consulta la receta original en Recursos Culinarios

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