Alitas de pollo fritas con salsa barbacoa jerezana
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite de girasol
100 gr. de azúcar moreno
400 gr. de salsa de tomate
300 gr. de salsa kétchup
100 gr. de salsa de soja
150 gr. de Vinagre de Jerez al Moscatel
Pimentón dulce
Orégano
Tabasco
1 kg de alitas de pollo
Sal
Aceite de oliva
Harina para freír
Descripción del Chef
Pochamos 2 dientes de ajo y 1 cebolla en el aceite de girasol. Cuando esté bien cocinado añadimos 100 gr. de azúcar moreno y dejamos que caramelice suavemente. A continuación añadimos todos los líquidos y las especias: 400 gr. salsa de tomate, 300 gr. de salsa kétchup, 100 gr. de salsa de soja,150 gr. de Vinagre de Jerez al Moscatel, pimentón dulce y orégano. Cocinamos hasta que la salsa adquiera la densidad que buscamos. Terminamos añadiendo tabasco al gusto.
Salamos 1 kg. de alitas de pollo y las embadurnamos en el aceite. Asamos las alitas a 180 ºC durante 45 minutos.
Pasamos las alitas por harina de freír. En un cazo con abundante aceite de semillas a 190 ºC freímos las alitas hasta que queden bien doradas.
