Bacalao con tomate y un toque de vinagre de Jerez
Ingredientes
- Para la salsa de tomate al vinagre de Jerez:
- - 2 dientes de ajo
- - 1 cebolla
- - 1 zanahoria
- - 1 kg de tomate triturado
- - 50 gr de aceite de oliva suave
- - 100 gr de vinagre de Jerez gran Reserva
- - Sal
- Otros ingredientes:
- - 600 gr de bacalao
- - Harina
- - Hojas de albahaca
- - Aceite de girasol
- - Sal
Descripción del Chef
1. Pochamos en aceite de oliva dos dientes de ajo picados, 1 cebolla en juliana y 1 zanahoria rodajas. Cocinamos durante 15 minutos hasta que esté bien cocinado. Añadimos 1 kg. de tomate triturado y cocinamos durante 20 minutos. Trituramos todo junto con 100 ml. de vinagre de Jerez Gran Reserva y ponemos a punto de sal. 2. Cortamos 600 gr. de bacalao en trozos de bocados y los ponemos a punto de sal y metemos los trozos de bacalao en la salsa de tomate. Cocinamos 10 minutos a fuego lento.
3. Servimos acompañado de unas hojas de albahaca frita.
