Bacalao con tomate y un toque de vinagre de Jerez

Ingredientes

  • Para la salsa de tomate al vinagre de Jerez:
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 cebolla
  • - 1 zanahoria
  • - 1 kg de tomate triturado
  • - 50 gr de aceite de oliva suave
  • - 100 gr de vinagre de Jerez gran Reserva
  • - Sal
  • Otros ingredientes:
  • - 600 gr de bacalao
  • - Harina
  • - Hojas de albahaca
  • - Aceite de girasol
  • - Sal

Descripción del Chef

1. Pochamos en aceite de oliva dos dientes de ajo picados, 1 cebolla en juliana y 1 zanahoria rodajas. Cocinamos durante 15 minutos hasta que esté bien cocinado. Añadimos 1 kg. de tomate triturado y cocinamos durante 20 minutos. Trituramos todo junto con 100 ml. de vinagre de Jerez Gran Reserva y ponemos a punto de sal. ⁣⁣⁣ 2. Cortamos 600 gr. de bacalao en trozos de bocados y los ponemos a punto de sal y metemos los trozos de bacalao en la salsa de tomate. Cocinamos 10 minutos a fuego lento. ⁣⁣⁣⁣

3. Servimos acompañado de unas hojas de albahaca frita.

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