Descripción del Chef

Limpiar el cazón retirándole la piel y las espinas , cortándolo en dados y colócandolos en un bol

Majar en un  mortero el ajo con una pizca de sal

Agregar el orégano, el pimentón y el comino

Mezclar bien y añadir 200 ml de vinagre

Verter la mezcla sobre el pescado y agregar las hojas de laurel

Dejar macerar durante 6 horas en la nevera

Apartar y pasarlos por harina

Freir en una sartén con abundante aceite caliente y un diente de ajo sin pelar