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Cazón en adobo por Carmen María

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1/2 kg de cazón
  • 3 dientes de ajo
  • Harina especial para freír pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil

Descripción del Chef

 

Limpiar el cazón retirándole la piel y las espinas , cortándolo en dados y colócandolos en un bol

Majar en un  mortero el ajo con una pizca de sal

Agregar el orégano, el pimentón y el comino

Mezclar bien y añadir 200 ml de vinagre

Verter la mezcla sobre el pescado y agregar las hojas de laurel

Dejar macerar durante 6 horas en la nevera

Apartar y pasarlos por harina

Freir en una sartén con abundante aceite caliente y un diente de ajo sin pelar

 

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