Descripción del Chef

1. En una sartén con aceite de oliva, doramos 3-4 minutos por cada lado 2 lomos de bacalao salpimentados.

2. Para la vinagreta, mezclamos 3 partes de aceite de oliva, sal y 1 parte de Vinagre de Jerez Reserva. Añadimos 5 frambuesas picadas, 10 aceitunas rellenas de anchoa picadas y 10 avellanas tostadas picadas. Integramos todo bien y reservamos.

3. Servimos el bacalao y acompañamos con la vinagreta de frambuesas.