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Berenjena caramelizada al ajo y cebolla

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 cdas aceite
  • 3 dientes ajo
  • 1 cebolla
  • 4 cdas azúcar moreno
  • 4 cdas salsa de soja
  • 4 cdas Vinagre de Jerez al Moscatel
  • 1 chorrito jerez seco

Descripción del Chef

Comenzamos lavando las berenjenas y quitándoles el tallo. Las cortamos por la mitad y luego en dados de no más de 3 cms de largo.

En una sartén o wok ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos la berenjena teniendo cuidado de que no se nos queme.

Cuando la berenjena esté dorada, la retiramos y reservamos.

Añadimos el resto del aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picados muy fino. Dejamos cocinar durante unos 3 minutos.

A continuación, añadimos el azúcar y mezclamos con el ajo y cebolla dejando que se caramelicen.

Vertemos la salsa de soja, el vinagre y el jerez y removemos sin cesar durante un minutos más.

Por último, añadimos la berenjena que teníamos reservada y dejamos cocinar el conjunto durante unos 3 minutos más, teniendo cuidado de remover constantemente para que no se queme.

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