Descripción del Chef

Comenzamos lavando las berenjenas y quitándoles el tallo. Las cortamos por la mitad y luego en dados de no más de 3 cms de largo.

En una sartén o wok ponemos 2 cucharadas de aceite y doramos la berenjena teniendo cuidado de que no se nos queme.

Cuando la berenjena esté dorada, la retiramos y reservamos.

Añadimos el resto del aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picados muy fino. Dejamos cocinar durante unos 3 minutos.

A continuación, añadimos el azúcar y mezclamos con el ajo y cebolla dejando que se caramelicen.

Vertemos la salsa de soja, el vinagre y el jerez y removemos sin cesar durante un minutos más.

Por último, añadimos la berenjena que teníamos reservada y dejamos cocinar el conjunto durante unos 3 minutos más, teniendo cuidado de remover constantemente para que no se queme.