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Bondiola de cerdo en salsa de maracuyá por Raquel Ceballos

Ingredientes

  • 400 gramos de bondiola de cerdo
  • 100 gramos de pulpa de maracuya
  • 50 mililitros de Vinagre de Jerez
  • 50 gramos de azúcar blanca
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal y pimienta

Descripción del Chef

Licuar y colar la pulpa de la maracuyá. Esto puedes hacerlo con fruta natural o si no también puedes usar pulpa congelada.
En una olla agregar el azúcar esperar a que haga caramelo. Mover constantemente la olla para evitar que se queme el azúcar.

Añadir el vinagre e ir revolviendo para disolver el azúcar. Vigila este paso con cuidado ya que al contacto con el vinagre el azúcar se endurece.

Agregar la pulpa de maracuyá, revolver, bajar el fuego y esperar 10 minutos aproximadamente hasta tener obtener consistencia de salsa. Salpimentar y reservar

Aparte, salpimentar la bondiola y sellarla en un sartén con un poco de aceite por todos los lados. Bajar el fuego y tapar, cocinar durante 10 minutos.

Servir la carne y cubrir con la salsa. Este delicioso plato de bondiola de cerdo en salsa de maracuyá puede servirse acompañado por arroz blanco o tajadas de plátano.

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